Цветная капуста

Цветная капуста укрепит иммунитет, поможет наладить пищеварение, защитит от рака. И при этом она обладает отрицательной калорийностью.

Цветная капуста Фото: Pixabay

В чем польза?

Цветная капуста содержит витамины А, группы В, С, Е, РР, U, а также минеральные вещества - магний, натрий, калий, фосфор, кальций и железо. 

В 100 граммах цветной капусты примерно 30 калорий. Но на переваривание этого овоща организм затратит энергии больше, чем получит из него - что делает цветную капусту одним из уникальных овощей с “отрицательной” калорийностью.

Как поможет?

Витамина С в цветной капусте в 2-3 раза больше, чем в белокочанной. В 100 граммах этого овоща уже содержится суточная доза аскорбиновой кислоты. Он нужен нам для укрепления иммунитета, защиты от простуд и вирусов. Кроме того, витамин С ускоряет процесс заживления ран, регулирует кроветворение и обмен веществ.

Цветная капуста также содержит витамин U. Он нужен для пищеварительной системы: способствует заживлению язв и эрозий желудка, помогает нормализовать кислотность.

Этот овощ богат и другими витаминами. Так, Е называют “витамином молодости” - вместе с аскорбинкой он является сильным антиоксидантом, который защищает клетки организма от свободных радикалов, а значит - старения и опасных заболеваний. Витамин А полезен для зрения, а витамины группы В - мозга, нервной системы и обмена веществ.

Из цветной капусты наш организм получает еще одно важное вещество - сульфорафан. Доказано, что это органическое соединение способно снижать риск развития некоторых видов рака, а также обладает антибактериальным эффектом.

Цветная капуста богата тартроновой кислотой, которая не дает образовываться жировым отложениям. Вместе с очень низкой калорийностью это делает цветную капусту отличным диетическим продуктом для тех, кто хочет сбросить лишний вес. 

При этом цветная капуста достаточно питательна - в ней в 1,5 -2 раза больше белков, чем в белокочанной, а также много клетчатки. Пищевые волокна дарят организму чувство сытости, не перегружая его лишними калориями. А еще они помогают мягко чистить пищеварительную систему, выводя шлаки и токсины, нормализуя микрофлору кишечника.

Цветная капуста Фото: Pixabay

Кому нужно остеречься?

Людям  с язвой или повышенной кислотностью желудка, пациентам с энтероколитом, заболеваниями почек, подагрой.

Как выбрать?

Выбирайте кочаны среднего размера. Соцветия должны быть плотные, тяжелые, без темных пятен, а листья зелеными и свежими на вид.

Свежую капусту можно хранить в холодильнике в течение семи дней. А чтобы сохранить полезные вещества дольше, соцветия можно заморозить в морозилке.

Чтобы капуста не растеряла антиоксиданты и сульфорафан, лучше всего готовить ее на пару. А вот при варке и жарке овощ растеряет большинство своих полезных веществ.