Кефир

Знакомый с детства и такой полезный: кефир хорош для пищеварения, очищает организм, укрепляет кости.

Кефир Фото: Pixabay

В чем польза?

Кефир содержит витамины А, группы В, С, D, РР, пребиотики, белок и такие минералы, как калий, медь, хром, кальций, сера, натрий, фосфор.

В 100 миллилитрах кефира 3,2% жирности содержится 56 кКал. Если жирность напитка 2,5%, то энергетическая ценность составляет 50 ккал.

Как поможет?

Кефир - это молоко, скисшее за счет пребиотиков, полезных молочнокислых бактерий. Именно с ними и связаны основные полезные свойства этого напитка. Ведь эти бактерии очень схожи с естественной микрофлорой нашего кишечника. Поэтому кефир просто необходим для того, чтобы пищеварительный тракт работал без проблем. 

Кефир поможет при дисбактериозе кишечника, гастрите с пониженной кислотностью, запорах. Его советуют пить во время и после приема антибиотиков - чтобы восстановить микрофлору пищеварительного тракта. 

Напиток помогает выводить из организма шлаки и токсины, очищать пищеварительный тракт, убивать вредные бактерии - а это важно для здоровья всего организма, в том числе - сердца, сосудов и иммунитета.

Кефир - это еще и источник легкоусвояемого белка. Белок в кефире усваивается, например, нашим организмом гораздо проще, чем молочный. Именно поэтому на ночь предпочтительнее выпивать стакан кефира, а не цельного молока. Еще этот напиток очень питательный, хотя и низкокалорийный - что делает его незаменимым продуктом для тех, кто хочет поддерживать вес в норме и соблюдает диету.

Еще одно важное вещество в кефире - кальций. Причем его усвоению здесь дополнительно помогает белок и витамин K2. Поэтому напиток советуют пить пожилым людям для профилактики остеопороза и других болезней костно-мышечной системы. Укреплению костей также способствуют фосфор, магний, витамин D.



Кефир Фото: Pixabay

Кому нужно остеречься?

Тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, диагностирована язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит или панкреатит.

Как выбрать?

Хороший натуральный кефир состоит только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Его срок годности должен в среднем быть равен 10–14 дней. Если срок годности составляет месяц и более, то наверняка в составе будут искусственные эмульгаторы или растительные жиры. 

Вообще хороший кефир не должен включать растительные жиры и крахмал. Ничего критически опасного для здоровья в них нет, но все это - способы занизить стоимость производства продукции. 


– Следует иметь в виду, что свежий кефир обладает слабительными свойствами и эффективнее очищает организм от шлаков. Если продукт произведен более трех дней назад, он, наоборот, крепит. Это обусловлено наличием определенной микрофлоры и содержанием спирта, что в совокупности дает эффект закрепления. Важно, что при температуре не выше 10 °С кефир можно хранить не более 4–6 часов, так как брожение протекает быстрее. Напиток теряет свои полезные свойства. Поэтому хранить кефир лучше всего на верхней полке холодильника при температуре от +2 до +6 °С.



Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества.

Кефир по вкусу должен быть слегка кислым, но не слишком, а также не горьким и не сладким.Чем ближе место производства к точке продажи, тем лучше. Также стоит посмотреть в целом на упаковку: она не должна быть вздутой или поврежденной.

И помните - больше всего пользы будет в кефире с традиционной жирностью 3,2 %. А вот в обезжиренном будет недоставать части полезных веществ.

Фото: Pixabay