Эта знакомая с детства зелень еще и очень полезная. Петрушку вполне может вырастить любой у себя на подоконнике - а пользы в ней будет чуть ли не больше, чем во многих овощах и фруктах! Она обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, укрепит иммунитет, наладит пищеварение, поможет почкам и защитит от рака.
В чем польза?
В петрушке содержатся витамины А, группы В, С, Е, флавоноиды, минеральные вещества - железо, калий, магний, кальций, фосфор.
В 100 граммах продукта содержится 36 калорий.
Как поможет?
- Одно из самых ценных веществ в петрушке - антиоксидант апигенин. Это флавоноид, который известен своими противовоспалительными и омолаживающими свойствами. Он оказывает благотворное влияние на мозговую деятельность, замедляет развитие нейродегенеративных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера и Паркинсона. Доказано также, что апигенин снижает риск развития онкологии.
- Петрушка - один из чемпионов по содержанию витамина С. Этот природный антиоксидант необходим для укрепления иммунитета. Кроме того, аскорбинка помогает замедлить старение и защитит организм от воздействия свободных радикалов.
- И если по содержанию витамина С петрушка может соперничать с цитрусовыми, то бета-каротина в ней почти столько же, сколько в моркови. Это вещество в организме человека трансформируется в витамин А, который очень важен для сохранения зрения. А еще он помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.
- Петрушка очень полезна для почек. Она обладает легким мочегонным эффектом, помогает выводить из организма избыток жидкости, а с ним - шлаки и токсины, а еще - препятствует образованию камней в почках.
- Как и другая зелень, петрушка содержит клетчатку. Пищевые волокна мягко очищают организм, нормализуют микрофлору, перистальтику кишечника. Кроме того, клетчатка помогает снижать уровень “плохого” холестерина, а значит - защищает здоровье сердца и сосудов.
Кому нужно остеречься?
У некоторых людей может быть аллергия на эфирные масла, содержащиеся в петрушке.
Как выбрать?
Листья у хорошей петрушки должны быть свежими и зелеными, без желтизны, а стебельки - упругими. Если покупаете петрушку с корешками, берите только белые, без потемнений. Обязательно принюхайтесь - характерный запах петрушки должен хорошо чувствоваться.
Чтобы сохранить зелень свежей подольше, можно поставить ее в стаканчик и убрать в холодильник.
Кстати, если свежей петрушки под рукой не оказалось, не расстраивайтесь. Например, ценные свойства апигенина из сушеной травы никуда не исчезают. Поэтому даже в высушенном виде эта зелень обладает пользой.
Фото: Pixabay