Петрушка

Эта знакомая с детства зелень еще и очень полезная. Петрушку вполне может вырастить любой у себя на подоконнике - а пользы в ней будет чуть ли не больше, чем во многих овощах и фруктах! Она обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, укрепит иммунитет, наладит пищеварение, поможет почкам и защитит от рака.

В чем польза?

В петрушке содержатся витамины А, группы В, С, Е, флавоноиды, минеральные вещества - железо, калий, магний, кальций, фосфор.

В 100 граммах продукта содержится 36 калорий.

Как поможет?

• Одно из самых ценных веществ в петрушке - антиоксидант апигенин. Это флавоноид, который известен своими противовоспалительными и омолаживающими свойствами. Он оказывает благотворное влияние на мозговую деятельность, замедляет развитие нейродегенеративных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера и Паркинсона. Доказано также, что апигенин снижает риск развития онкологии.
• Петрушка - один из чемпионов по содержанию витамина С. Этот природный антиоксидант необходим для укрепления иммунитета. Кроме того, аскорбинка помогает замедлить старение и защитит организм от воздействия свободных радикалов.
• И если по содержанию витамина С петрушка может соперничать с цитрусовыми, то бета-каротина в ней почти столько же, сколько в моркови. Это вещество в организме человека трансформируется в витамин А, который очень важен для сохранения зрения. А еще он помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.
• Петрушка очень полезна для почек. Она обладает легким мочегонным эффектом, помогает выводить из организма избыток жидкости, а с ним - шлаки и токсины, а еще - препятствует образованию камней в почках.
• Как и другая зелень, петрушка содержит клетчатку. Пищевые волокна мягко очищают организм, нормализуют микрофлору, перистальтику кишечника. Кроме того, клетчатка помогает снижать уровень “плохого” холестерина, а значит - защищает здоровье сердца и сосудов.

Кому нужно остеречься?

У некоторых людей может быть аллергия на эфирные масла, содержащиеся в петрушке. 

Как выбрать?

Листья у хорошей петрушки должны быть свежими и зелеными, без желтизны, а стебельки - упругими. Если покупаете петрушку с корешками, берите только белые, без потемнений. Обязательно принюхайтесь - характерный запах петрушки должен хорошо чувствоваться.

Чтобы сохранить зелень свежей подольше, можно поставить ее в стаканчик и убрать в холодильник. 

Кстати, если свежей петрушки под рукой не оказалось, не расстраивайтесь. Например, ценные свойства апигенина из сушеной травы никуда не исчезают. Поэтому даже в высушенном виде эта зелень обладает пользой.

Фото: Pixabay