Лобио из фасоли в томате

Фасоль – это легкоусвояемый белок. Она является прекрасной альтернативой мясу для вегетарианцев и постящихся. Красная фасоль содержит до 25% белка, который по своей пищевой ценности не уступает белку мяса. К тому же белок фасоли усваивается на 70 – 80%. Содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли влияет на кровообращение.

Полезна она и для кишечника - в красной фасоли содержится большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и выводя шлаки и токсины. Один стакан фасоли удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке. Очевидна и польза для иммунитета - содержащаяся в красной фасоли сера положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям.

Это грузинское блюдо, но свои Рецепты приготовления лобио есть и в азербайджанской и армянской кухне. Готовят лобио как из зеленой стручковой фасоли, так и из зерен фасоли, преимущественно красной. Предлагаем рецепт лобио из зерновой фасоли в томате.

Фасоль предварительно моем и замачиваем в холодной воде от 2 до 6 часов.

Далее наливаем в кастрюлю  1 л воды и доводим до кипения. Затем помещаем в кипящую воду и варим до готовности на небольшом огне (приблизительно около часа). Кстати, если добавить ложку растительного масла в кипящую фасоль, температура приготовления внутри кастрюли повысится, а вкус улучшится. При этом нельзя перемешивать фасоль, иначе она может превратиться в кашу. Если готовим белую фасоль, то варить ее лучше в открытой посуде, чтобы зерна не потемнели.

Очистить, мелко порубить чеснок. Промыть и мелко нарезать зелень петрушки и кинзы. Внимание: можно готовить лобио в двух вариантах: с кинзой для взрослых и без нее для детей, которым специфический запах травы обычно не нравится.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить томатную пасту и спассеровать ее на растительном масле (около 2-3 минут).

Заправить лобио с томатом солью, специями для плова, рубленым чесноком, кинзой. петрушкой.

Прокипятить лобио в томатном соусе 2-3 минуты на небольшом огне.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Ингредиенты
Фасоль сухая 1 стакан
Томат-паста 0,5 стакана
Масло растительное 2 столовых ложки
Специи для плова по вкусу
Кинза (можно с петрушкой) 50 гр.
Чеснок 5 зубчиков
Лук (по желанию) 1 средняя луковица

Продолжительность видео: 1:30

Описание видео: